为什么棉花糖的机器出自牙医之手?

时间:2022-03-26 来源:中国医疗行情报     作者:王艳

  你会发现,我们所说的“棉花糖”指代两种糖果,一种是宛如云朵一般,飘乎乎的棉花糖,一种是柔软洁白,可以加入果酱,或是放进热可可里的棉花糖。很奇怪,为什么同一个词可以代表两种不同的糖呢?

云朵棉花糖

  这种如同棉絮、云朵的棉花糖,最早可以追溯地中海。虽然起源故事有很多,但目前最靠谱的,关于棉花糖机器的一个说法,是美国的一位牙医William Morrison和他的好朋友糖果商人John C. Wharton一起发明出来的。

  当时的棉花糖机器,已经和现在的棉花糖机器差不多了,将糖加热成糖浆,利用离心力将糖浆甩出来,糖浆立刻凝结成直径只有50微米的糖丝,用一根细棍子将糖丝收集起来,越做越大,最后做成一支棉花糖。

  值得一提的是,后来又有一个叫Josef Lascaux的牙医,也在还未知晓棉花糖机器的时候,自己捣鼓出一台相似的机器,Josef Lascaux还未这台机器申请了专利,于是这位牙医的履历上便有了棉花糖的大名。

  那时候的棉花糖机器,就像脚踩缝纫机一样,需要用脚踩着机器,大概有些年纪稍大一些的朋友还记得以前买棉花糖的机器吧,人的一只脚要踩着机器,带动小马达,糖丝才会慢慢从机器中抽出。

  糖和蜂蜜,在大约公元前2000年前的古埃及就已经出现,但当时只有皇室和祭祀神明的时候,人们才有机会享受这种特殊的甜点。因为甜味的食物来之不易,而甜食会让人感到喜悦。

  后来,意大利爱吃糖的人发现,用锅将融化,快速搅拌后就能拉出糖丝,用小棍子绕起来吃,可以延长品尝糖果的时间,而且方便,不脏手,一次可以做好几根,大家分享着食用。

  不过这种工艺在当时非常复杂,只有达官贵人才能吃到这种糖丝。看起来是不是和我们现在的龙须糖、麦芽糖有些相似?这就是如今云朵般的棉花糖的前身,在工业革命兴起后,被美国的牙医和糖果商人利用这个原理,做出了棉花糖机器。

颗粒状棉花糖

  你是不是很想知道,为什么棉花糖的机器出自牙医之手?明明牙医是对付牙齿的人,造成牙齿蛀牙的就是糖果,牙医做出棉花糖,该不会是一个阴谋吧?但我要告诉你,同样叫棉花糖,这种颗粒状的棉花糖最开始是一种药,是一种喉糖。

  棉花糖的英文Marshmallow,可以被拆分为Marsh(沼泽地)和Mallow(锦葵),这种植物被古埃及人用来制作喉糖,将植物的汁液和蜂蜜混合就能制作,所以它有了另一个名字“药蜀葵”。

  后来到了法国,法国人经过改良,将药蜀葵做成具有弹性的饼,后来用明胶替代药蜀葵根,这种顶着Marshmallow的甜食就和药蜀葵没有任何关系。而颗粒状的棉花糖,立刻风靡欧洲,并且传到美国,受到美国人的广泛喜爱。所以你能在美国的餐厅的甜点台上,发现大量颗粒状棉花糖的身影。